Cupcakes aux biscuits Oreo (6 PERSONNES)

 

Cupcakes aux biscuits Oreos

 

Préparation : 35 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients

12 biscuits Oreo ou sachet de morceau oreo déjà émittés (sur la boutique)

 

Pour la pâte :

3 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

160 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes

160 g de beurre

100 g de farine de blé

20 g de fécule de maïs

30 g de cacao en poudre

1/2 c.à café de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

70 ml (6 c.à soupe) de lait

 

Pour la crème :

30 g de sucre glace

50 g beurre mou

400 g de fromage double-crème

 

Préparation
 

  1. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
  2. Beurrez et farinez les alvéoles d’une plaque à muffins ou déposez 12 caissettes adaptées à la cuisson.
  3. Séparez les biscuits Oreo en 2. Raclez la garniture au lait à l’aide d’un couteau et mettez-la dans un petit récipient. Réduisez 16 biscuits en petits morceaux, réservez les 8 biscuits restants pour le décor.
  4. Dans un récipient, montez les blancs en neige avec le sel en travaillant à vitesse rapide. Continuez de travailler environ 3 min, puis ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé.
  5. Dans un second récipient, mélangez et travaillez les jaunes d’œufs avec le beurre. Ajoutez les brisures de biscuits. Mélangez la farine avec la fécule, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez à la masse aux oeufs en 2 temps en alternant avec le lait. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.
  6. Répartissez la pâte dans les alvéoles. Placez la plaque dans la partie médiane du four et faites cuire pendant 30 min.
  7. Placez les muffins sur une grille. Laissez refroidir 5 min avant de démouler.
  8. Dans un récipient, mélangez la garniture au lait, le sucre glace tamisé et le beurre. Incorporez le fromage et travaillez jusqu’à obtention d’une masse homogène et onctueuse.
  9. Versez la crème dans une poche à douille. Surmontez les cupcakes de crème et parsemez d’éclats de biscuits.

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